Dove Jean Kraft costruisce ed inaugura l'HOTEL BERNERHOF. Jean Kraft aveva precedentemente gestito dal 1851 il famosissimo GASTHOF KRONE di Berna, dove fece le sue prime esperienze.
Presso lo zio Costantino Kraft proprietario del Gand Hotel di Torino
imparentandosi con un'altra grande famiglia di albergatori proprietari dell'Hotel Schweizerhof alle cascate del Reno di Neuhausen
Che ristruttura, aggiungendo il quarto piano e chiamandolo Grand Hotel, con 120 camere e 240 letti
In Piazza Ognissanti a Firenze, realizzando l'Hotel Excelsior Italia con lo stesso stile architettonico del Bernerhof con 170 camere
che oggi appartengono alla Starwood Hotels & Resorts Worldwide Inc.. Hermann Kraft, primogenito di Emilio Kraft, figlio di Gerardo Kraft è coniugato con Ariane von der Weid
che prosegue l'attività della famiglia con lo spirito pionieristico-imprenditoriale sviluppando nuove iniziative nella campagna toscana